A weboldal sütiket használ. A böngészéssel ezt elfogadod. További információ.

Get Adobe Flash player

Hírlevél feliratkozás

Facebook

 

Bejelentkezés

Tárolási veszteségek csökkentése

A növények természetes anyagcsere folyamatai a betakarított terményekben sem állnak le. Oxigént használnak el, miközben széndioxid, vízpára, hő és egyéb anyagok keletkeznek.

Az etilénről

Az etilén olyan hormonhatású gáz, amelyet egyes termények (pl. alma, paradicsom) nagy mennyiségben adnak le közvetlenül érés előtt. Hatására a keményítő és a szerves savak cukorrá alakulnak, a pektin pedig lebomlik, amitől a gyümölcs megpuhul. Az etilénnek ezt a hatását használják ki a gyümölcs nagykereskedésekben, így időzítik egyes tételek utóérését. A féléretten szedett, hideg, oxigénszegény környezetben szállított gyümölcsöket etilénnel kezelik, amitől gyorsan elérik a kivált színt és érettségi állapotot.

Vannak etilént termelő és vannak etilénre erőteljesen reagáló zöldségek gyümölcsök.

ŸEtilént termel az alma, a körte, a burgonya, a paradicsom, az őszibarack, a szilva, a paprika és a cukkíni.

ŸEtilénre érzékeny az alma, a kajszi, a körte, az őszibarack, a padlizsán, a káposztafélék, a paradicsom, a szilva, a zeller, kisebb mértékben a szőlő és a paprika.

Háztartási tipp: Ha félérett körte, őszibarack vagy paradicsom érését akarjuk gyorsítani, tegyünk melléjük almát. Ha viszont szeretnénk késleltetni az etilénre érzékeny zöldségek, gyümölcsök érését, ne kerüljenek etilént kibocsátók mellé.

 

Tárolási tudnivalók

ŸA káposzta szedés után maradjon pár napig a szabadban, utána szedjük le a külső leveleket és úgy tároljuk be.

ŸA gyökérzöldségeket földesen (mosás nélkül) tároljuk be. A kisebbeket használjuk el először, mert ezek nagyobb fajlagos felületüknél fogva gyorsan kiszáradnak.

ŸAz alma és a körte nagyon sok etilént ad le, ezért ezeket érdemes fajták szerint elkülönítve, lehetőség szerint egy rétegben tárolni.

ŸA vöröshagyma és a fokhagyma először száraz, meleg helyre kerüljön, például szétterítve egy padlásra, majd ládába téve egy száraz, sötét helyre.

ŸA burgonyában lévő keményítő már 4oC-on elkezd cukorrá alakulni, a legmegfelelőbb a 7 oC-os, sötét hely.

ŸA keményebb héjú tökfélék sokáig eltarthatók a pincében, főleg ha a szárukat viasszal lezárjuk.

Forrás: www.umweltberatung.at

A hozzászóláshoz regisztráció szükséges.