Lehetőségem volt egyszer néhány december eleji napot Svájcban tölteni. Itt az volt a szokás, hogy az étkezést egy erőteljesen fűszerezett zöldsalátával indították, hogy előcsalogassák a gyomornedveket.
Sokszor nem a nálunk szokásos salátaféléket tálalták, hanem a madársalátát, más néven galambbegy salátát, paradicsomos-bazsalikomos öntettel.
Mivel a késő ősz, a tél, és főként a kora tavasz nem bővelkedik friss zöldségekben, érdemes jobban megbecsülni ezt az igénytelen kis zöldet. Vethetjük szabadföldbe, hideg fóliába vagy balkonládába.
Ha szeptember második felében vetjük, késő ősszel szedhetjük is, de némi lomb alatt, enyhébb teleken áttelel. Amint egy kicsit melegszik az idő, friss leveleket hoz.
Nedves, vízszintesre gereblyézett talajba vessük, trágyázás nélkül.
Érdemes az egész növényt szedni és rögtön lecsippenteni az alját, mert nehéz innen kimosni a talaj maradékát
Gelencsér Margit
Magyar Biokultúra Szövetség
Kapcsolódó cikk:
A tavasz első zöldségei
