Farsangi biofinomságok

A tél vége a mulatságok ideje, a farsangé és a Bálint/Valentin napi báloké. Ezek jó alkalmak arra, hogy bio alapanyagokból készült ételekkel kápráztasd el a vigadozó társaságot és igazi biofinomságok kerüljenek az asztalokra.

Receptünkkel a fánksütés egyszerűbb, mint gondolnád, a kocsissaláta helyre teszi az étellel-itallal túlterhelt gyomrot, a vörösboros aszalt szilvától pedig még azok is becsíphetnek, akik amúgy nagy ívben kerülik a vörösbort.

Farsangi fánk

Hozzávalók:

• • 300 g finomliszt
  • 1 csipet só
  • 180 ml tej
  • 40 g cukor
  • 20 g friss élesztő (vagy 2 tk szárított)
  • 50 g napraforgó olaj a tésztába

Elkészítés:

• • A lisztet a sóval elkeverjük. A langyos tejet a cukorral és az élesztővel összekeverjük, majd a liszttel és az olajjal rugalmas tésztává dagasztjuk.
  • Amikor duplájára kelt, lisztezett gyúrólapon másfél cm vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk.
  • 15 percig pihentetjük, majd meleg, de nem túl forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Mielőtt az olajba tennénk, a tetejét középen benyomjuk és ezzel a felével lefelé tesszük az olajba először.

Kocsissaláta

Hozzávalók:

• • savanyú káposzta
  • lilahagyma (opcionális)
  • tökmagolaj
  • füstölt szalonna (opcionális)

Elkészítés:

Húsimádó:

Ha nagyon sós a savanyú káposzta, öblítsük át és vágjuk apróbb darabokra, majd pirítsunk meg kockákra vágott füstölt szalonnát. Ha a szalonna langyosra hűlt, a kisült zsírral együtt öntsük a (hagymával) ízesített káposztára.

Húsmentes:

Ebben az esetben is mossuk át a káposztát, ha szükséges és alaposan nyomjuk ki a levét, majd vágódeszkára téve aprítsuk fel, tegyük tálba és locsoljuk meg tökmagolajjal. Amennyiben megszórtuk apróra vágott lilahagymával is, akkor keverés után tegyük félre legalább egy órára, hogy „összeérjen”.

Vörösboros asztalt szilva

Hozzávalók:

Az összetevők aránya igen tág határok között változhat, mennyiségeket ezért nem írunk. Száraz vörösbort és magos, keményre aszalt szilvát használjunk (hogy ne ázzon túlságosan szét). Ha semlegesebb mézet, például akácot választunk, fűszerezhetünk merészebben. Ha karakteresebbet, például hársat, akkor igazítsuk hozzá az ízesítést.

Elkészítés:

• • A borból töltsünk egy pohárnyit egy edénybe, tegyük bele a fűszereket és fedő alatt forraljuk fel, majd a fedőt rajta hagyva tegyük félre hűlni. Használhatjuk a megszokott forralt bor fűszereket, de ki is találhatunk valami merészet (pl. hársvirág – citrom illatú kakukkfű – boróka bogyó).
  • Mikor langyos, oldjunk fel benne a mézet.
  • Szűrőn át öntsük egy tálba a fűszeres-mézes oldatot, töltsünk hozzá még bort és tegyük bele a szilvákat. A keményebb fajta aszalt szilva kb. két nap állás után a legfinomabb, a puhábbnak kevesebb idő is elég.

További receptek ingyenesen letöltehtő Biokultúra receptes füzetsorozat téli számában találhatók.

Irány a Biokultúra konyhája! c. sorozatunkban pedig havonta receptek, tippek, trükkök, esetenként tudományos információk találhatók.