Zöld a láthatáron! A hosszú téli szürkeség után végre valami üde színfolt! Előbújik a medvehagyma, a tél alá vetett spenót, az áttelelő sóska és petrezselyem.
Hajdanán a húsvét előtti nagyböjt, ami javarészt márciusra esett, része volt az éves körforgásnak. A tavaszi megújulás jegyében mi is tarthatunk gyógyteás tisztítókúrát, vagy magunkhoz mért „böjtöt”, amely során nagyobb figyelmet fordítunk az egészséges táplálkozásra.
Lássuk, márciusban milyen recepteket próbálhatunk ki és milyen tippeket, trükköket vethetünk be egy biokonyhában!
Receptek
⇒ Olyan recepteket válogattunk márciusra, amelyekben fontos szerepet kapnak a leveles zöldségek.
- A hempergetett krumpli olyan köret, amit tavasztól őszig mindig az éppen rendelkezésre álló leveles zöldségekből készíthetünk. Némi reszelt sajttal húsmentes egytálételként is megállja a helyét.
- Medvehagymás vaj:
Egy kisebb tálba tegyél puha vajat, némi sót és tetszés szerinti mennyiségben aprított medvehagymát, majd dolgozd őket össze botmixerrel. - Medvehagymás pesztó:
Egy befőttesüvegbe önts extra szűz olíva olajat, dobj bele diódarabokat és némi sót, majd dolgozd össze botmixerrel, utána kisebb adagokban add hozzá aprított medvehagymát. - Változatosságképpen receptünk alapján kipróbálhatod a spenótos-kókusztejes levest.
⇒ Próbáld ki húsmentes szendvicskrémeinket, köztük a medvehagymás körözöttet. Ne késlekedj, mert csak pár hétig tart a medvehagyma szezon!
Tippek, trükkök a biokonyhában
⇒ Pár ötlet, mi mindenre kerülhet aprított medvehagyma vagy más tavaszi zöld:
-
- minden rendű és rangú szendvics, hamburger, stb.
- kész rántotta, töltött tojás
- tésztaételek (krumplis, sajtos, túrós, paradicsomszószós)
- egytálételek: rakott krumpli, rizses hús stb.
- saláták, majonézes ételek.
⇒ Magad is termeszthetsz mikrozöldet, például zsázsát. Olvasd el cikkünket, és látni fogod, ez milyen egyszerű: Zsázsa – a legjobb mikrozöld türelmetleneknek
⇒ Készíts különleges saláta olajat! Egy biocitrom lereszelt héját tedd egy kis befőttes üvegbe és önts rá 2 dl extraszűz olívaolajat! Három napig érleld szobahőmérsékleten, majd szűrd le. Próbáld ki, milyen jól illik a tavasz zöldségeihez!
⇒ A tavaszi nagytakarításhoz sem kell vegyszerarzenált használnod, vannak veszélytelen, ráadásul olcsó megoldások:
-
- a citromsav oldja a vízkövet, így a konyha és a fürdőszoba takarítására is kiválóan alkalmas. Szórjunk 1-2 teáskanál citromsavat az üres kávé- vagy teafőzőbe és forraljuk fel. A citromsavas tisztítás után 1-2 alkalommal forraljunk újra tiszta vizet, hogy teljesen megtisztuljon a gépünk.
- ne dobjuk ki a kifacsart citrom héját és a rostokat. A vágódeszka fantasztikusan megtisztítható vele.
- a vizes szivacsra szórt szódabikarbónával vagy mosószódával tisztára súrolhatod a kádat és a mosdókagylót.
⇒ Próbáljuk ki az otthoni vajkészítést! Ehhez nincs másra szükségünk, mint 1 liter hűtő hideg habtejszínre. A tejszínt közepes tempóban kezdjük el felverni addig, amíg a habunk összeesik és összeáll benne a zsiradék. Ha teljesen összeállt, öntsük le róla a folyadékot és tegyük azt félre. A masszánkat ezután tiszta, hűtő hideg vízzel, 4-5 alkalommal mossuk át, majd adagoljuk és formázzuk tetszés szerint, esetleg csomagoljuk zsírpapírba.
1 liter tejszínből lesz kb. 32-35 dkg vajunk.
Tipp:
- A leöntött folyadék tulajdonképpen az író, ne öntsük ki, hanem tegyük el a hűtőbe és használjuk fel péksütemények sütésekor, tésztákba, mártásokba stb.
- Ha sikerül jó áron szereznünk tejszínt, készíthetünk nagyobb mennyiséget is egyszerre, amit kisebb adagokban lefagyaszthatunk a mélyhűtőben.
- Ízesíthetjük finom szemű sóval. Ehhez az átmosás utáni merev masszánkat hagyjuk kicsit szobahőmérsékleten átmelegedni, majd keverjük hozzá a sót.
Tudomány
⇒ A leveles zöldségek folsavat és K-vitamint tartalmaznak, valamint értékes gyulladáscsökkentő anyagokat.
⇒ A medvehagyma kéntartalmú vegyületei segítik a nehézfémek távozását.
⇒ A csalántea elősegíti az ízületeket károsító húgysav kiürülését, ami különösen jól jön, ha télen sok vörös húst, esetleg alkoholt fogyasztottunk.
⇒ Tavasszal virágba borul körülöttünk a világ, számtalan rovar zúg-döng a virágok körül. Gyűjtik az édes nektárt, amivel a növény fizet a virágpor szállításáért. Ebből a nektárból készül az életünket megédesítő méz. Csakhogy nem mindegy, milyen mézet fogyasztunk, mivel a növényekre kijuttatott növényvédő szerek maradéka, a környezeti szennyezőanyagok, a méheknek adott gyógyszerek, a kaptár elkészítéséhez használt anyagok mind belekerülhetnek a mézbe. Ha szeretnél többet tudni arról, hogy miért érdemes mézből is a biot választani, olvasd el Édes élet biomézzel c. cikkünket.
Biokonyhás kiadvány, videó
⇒ Ha valami finom, húsmentes ételre vágysz, receptvideónkból megtanulhatod a klasszikus gombás melegszendvics elkészítését:
⇒ Bio alapanyagokból tavasz érkeztével friss, ízletes ételek készíthetők. Ingyenesen letölthető Biokultúra receptes füzetünk tavaszi számában adunk is ehhez néhány ötletet. A kiadványban csupa olyan recept szerepel, aminek hozzávalói beszerezhetők Ökopiacunkon.
