A termesztés és a raktározás során egyaránt kialakulhatnak olyan körülmények, amelyek között erősen mérgező anyagokat termelő gombák szaporodnak fel.
Gyakorlati szempontból legfontosabbak a szántóföldön fertőződött gabonák Fusarium-toxinjai és a raktári penészgombák méreganyagai.
Jogos kérdés, hogy gombatoxinok szempontjából kockázatos-e a bio, hiszen a biogazdák nem használhatnak szintetikus növényvédő szereket.
Két dolgot fontos tudni ezzel kapcsolatban: egyrészt a szintetikus növényvédő szerek sem akadályozzák meg tökéletesen a gombatoxinok termelődését, másrészt nemcsak a vegyszereken, hanem a technológia egészén múlik az eredmény.
A mérések azt mutatják, a bio és nem bio minták eredményei szennyezettség tekintetében egyaránt erősen szórnak, a biogabonák nem rosszabban ezen a téren.
Hogy védik a biogabonát a toxintermelő gombák ellen?
A fertőzöttség mértéke – az időjárás mellett – számos tényezőn múlik. A fajta érzékenységén, a tápanyag-utánpótlás módján, és ami nagyon fontos: azon, hogy vannak-e a talajban előző évekből származó, fertőzött és még fertőzőképes növényi részek, amelyből kiindulhat egy újabb fertőzés.
Egy biogazdaságban a védekezés legfontosabb eleme a vetésváltás. Úgy tervezik meg a növények egymás utáni sorrendjét, hogy az azonos betegségre érzékeny fajok csak több év elmúltával kerüljenek ugyanarra a helyre, amikor már elmúlt a fertőzésveszély.
Hogyan csökkenthető az elfogyasztott gombatoxin mennyisége?
Nem áll módunkban állást foglalni sem a teljes kiőrlésű gabonák mellett, sem ellen, mivel számos előnyük van (rosttartalom, lassú felszívódás, nagyobb vitamin tartalom), ugyanakkor a toxinok a gabonaszem külsején halmozódnak fel, így koptatással mennyiségük csökkenthető.
A rothadó almában patulin keletkezhet, ezért a tárolt készletből rendszeresen távolítsuk el a romlottakat.
A tárolás során felszaporodhatnak a penészgomba toxinok, különösen akkor, ha 30 ºC fölötti a hőmérséklet és magas a páratartalom. Ezek a körülmények könnyen előállhatnak egy hosszú, trópusi hajóút alatt, ugyanakkor a klímaváltozás hazánkban is fokozhatja a veszélyt. A gombatoxin bevitel csökkentése érdekében is javasoljuk, hogy friss, hazai és persze bioélelmiszereket vásároljunk.
A témáról bővebben információs oldalunkon, ahol arra a kérdésre keressük a választ:
Miért jó a bio? – 12 téma egyetlen kérdés megválaszolására.
Témák:
