A biotermékek drágábbak konvencionális megfelelőiknél. Jogos kérdés a fogyasztó részéről, milyen többletet kaphat, ha megfizeti a különbözetet. A bioélelmiszerek valóban kevesebb káros és több hasznos összetevőt tartalmaznak?
Milyen különbségek mutathatók ki a bio és a konvencionális élelmiszerek között?
Metaanalízist végeztek 343 publikáció felhasználásával. Az erről készült összefoglaló itt olvasható: Az, ahogy gazdálkodunk és étkezünk, megváltoztathatja a világot.
A növényi élelmiszerek beltartalmi értékeivel kapcsolatban az alábbiakat állapították meg.
Védőanyagok az oxidatív károsodás ellen
A szintetikus kémiai növényvédő szerek nélkül termesztett ökológiai növények több fenolt és polifenolt állítanak elő, hogy védekezzenek a kártevőkkel és az általuk okozott sérülésekkel szemben. Az ember szervezetében a fenolok és polifenolok segítenek az olyan betegségek megelőzésében, melyeket az oxidatív károsodás vált ki, vagy melyekhez ez nagyban hozzájárul (szívkoszorúér betegség, stroke, rák stb.).
Az ökológiai növényekben 18-69%-kal magasabb az antioxidáns összetevők aránya. A kutatócsoport arra a következtetésre jutott, hogy az ökológiai gyümölcsre, zöldségre és gabonafélékre átálló fogyasztó 20-40%-kal több antioxidánshoz juttatja szervezetét.
Növényvédő szer maradványok mennyisége
A kutatók azt is kimutatták, hogy az ökológiai területről betakarított növényekben 10-100-szor kevesebb a növényvédő szer maradvány, még akkor is, ha nem védhetők meg tökéletesen a környezeti szennyeződésektől.
Nehézfém terhelés
Meglepő eredmény is született a vizsgálat során, ugyanis kiderült, hogy a szokványos növényekben durván kétszer több a kadmium, ami egy mérgező nehézfém. Ennek legvalószínűbb magyarázata az, hogy bizonyos, a szokványos gazdálkodásban engedélyezett műtrágyák valamilyen módon fokozzák a kadmium elérhetőségét a növények gyökérzete számára. Az élelmiszerben a kadmium mennyiségének megduplázódása akár a napi biztonságos bevitel feletti kadmium mennyiséget is jelentheti.
Nitrát, nitrit koncentráció
Az ökológiai növények esetében alacsonyabb nitrogén-koncentrációt találtak. Az összes nitrogén 10%-kal, a nitrát 30%-kal, a nitrit 87%-kal kisebb mennyiségben volt jelent az ökológiai növényekben.
A témáról bővebben információs oldalunkon, ahol arra a kérdésre keressük a választ:
Miért jó a bio? – 12 téma egyetlen kérdés megválaszolására.
Témák:
