A nitrát és a nitrit ionok természetes módon vannak jelen a növényekben, különösen a zöldségfélékben. Egy bizonyos mennyiséget túllépve nagy kockázatot jelentenek, mivel rontják a vér oxigénszállító képességét.
A csecsemők emésztőrendszere védtelenebb, számukra életveszélyes lehet például a túl sok nitrátot tartalmazó sárgarépa vagy cékla főzelék.
Kevesebb-e a nitrát a biozöldségekben?
A számok magukért beszélnek!
Miért tartalmaznak a biozöldségek kevesebb nitrátot?
A biozöldségek kisebb nitrát tartalma elsősorban arra vezethető vissza, hogy a növények a nitrogént nem műtrágyák formájában kapják. A műtrágyából hirtelen felvett, nagy mennyiségű nitrogén megzavarja a növényi anyagcsere egyensúlyát. A nitrogén „sorban állásra kényszerül”, mivel a növény nem tudja elég gyorsan a fehérjébe beépíteni.
Az ökológiai gazdálkodáshoz engedélyezett, lassúbb hatású termésnövelő anyagok kevésbé okoznak nitrogéndömpinget, mint a nitrogén műtrágyák.
A műtrágyákból a talajvízbe, felszíni vizekbe mosódó, mezőgazdasági eredetű nitrát ivóvizünket szennyezi, az innen származó nitrát mennyiség pedig hozzáadódik a táplálékból származóhoz.
Mit tehetünk a nitrátbevitel csökkentése érdekében?
Csecsemőknek, kisgyerekeknek inkább gyümölcsöt adjuk, a nitrát halmozó zöldségekből (pl. sárgarépa, cékla, spenót) csak kisebb mennyiséget.
Lehetőleg szabadföldi, szezonális zöldségeket fogyasszunk.
Ebből a szempontból is a legbiztonságosabb választás a bio.
A témáról bővebben információs oldalunkon, ahol arra a kérdésre keressük a választ:
Miért jó a bio? – 12 téma egyetlen kérdés megválaszolására.
Témák:
