A füge lehet hazánkban a klímaváltozás nyertese, hiszen a meleg nyár és a hosszú ősz kedvez a termések beérlelésének és a télre való felkészülésének. Hazánkban jelenleg permetezés nélkül termeszthető, ezért értékes növénye lehet a biokertnek.
Milyen fügefajtát (ne) ültessünk?
Nem érdemes egy tengerparti üdülőhelyen talált, gazdagon termő bokor sarját hazacsempésznünk, mivel nem biztos, hogy bírja a klímánkat és hogy a fügedarázs közreműködése nélkül is élvezhetjük gyümölcsét. Az egyik megoldás, hogy egy hazánkban bevált fajtából vásárolunk csemetét. A másik, hogy ha lakóhelyünkhöz közel találunk egy szépen termő bokrot, akkor abból kérünk (esetleg szerzünk) szaporítóanyagot.
Mi minden készülhet fügéből?
A fügét nemcsak nyersen fogyaszthatjuk, hanem készülhet belőle némi citromlével ízesített, cukormentes lekvár. Kerülhet apró darabokra vágva granolába vagy müzlibe is. A szilvásgombóc mintájára készíthetünk fügésgombócot.
Érdemes kipróbálni fügével azokat a gyümölcsös lepényeket, amelyek egy kevert tésztából és a tetejükre sütött szilvából vagy barackból állnak. A füge nagyon finomra karamellizálódik a sütés során és kiválóan illik hozzá a fahéj és a dió.
A képen egy maradékmentő verzió látható.
Megmaradt zabkásába kevertünk tojást, vajat, mézet, fahéjat és némi darált mákot majd vajazott, lisztezett piteformába simítottuk, a tetejére pedig fügekarikákat tettünk és belenyomtuk őket a masszába. Elbírt volna több fügét is, de a harmadik nyarát élő házikedvencünktől idén még nem telt egyszerre több. Közepes hőfokon addig sütöttük, amíg megjelent a barna perem.
Érdemes kivárni, míg teljesem kihűl, mert úgy jobban érvényesülnek az ízek.
Aki pár év múlva saját kertjéből szeretné szüretelni a fügés lepényre valót, annak figyelmébe ajánljuk ökokerti tanácsunkat: Tuja helyett füge
Gelencsér Margit
Kapcsolódó cikk:
Tuja helyett füge
Kapcsolódó kiadvány:
Biokultúra receptes füzet – Ősz
