Húsvéti biofinomságok

Az ünnep közeledtével két húsvéti biofinomságot ajánlunk: különlegességnek kókuszgolyót édesburgonyából, hagyományosnak fonott kalácsot.

A kókuszgolyó a jól ismert édesség tejmentes változata, természetes, feldolgozatlan alapanyagokból. Némi módosítással édes krémként is megállja a helyét, akár az ünnepi kalácshoz vagy palacsintába a hétköznapokra. Kezdőknek is biztos siker!

A kalács teljes kiőrlésű lisztből, mézzel, vajjal készül, finom és laktató. Alaprecept, számtalan változatban készíthető.

Kókuszgolyó édesburgonyából

Hozzávalók:

• • 500 g sárga belsejű, héjas édesburgonya
  • kb. 200 g kókuszreszelék
  • 1 púpozott evőkanál kakaópor
  • méz, citromhéj ízlés szerint

Elkészítés:

• • A meghámozott, felkockázott édesburgonyát párolóbetéten, víz fölött puhítsuk meg (15-20 perc).
  • Egy mélyebb tálba tegyük át a langyosra hűlt édesburgonyát, a kakaóport, a citromhéjat és adjunk hozzá 3 evőkanál mézet, majd botmixerrel dolgozzuk össze. Ha megkóstolva nem elég édes, jöhet bele még méz.
  • Apránként adjuk a masszához a kókuszreszeléket és dolgozzuk el a botmixerrel. Addig adogassuk hozzá a kókuszreszeléket, amíg elég szilárd lesz az anyag a formázáshoz.
  • Formáljunk belőle apró golyókat és hempergessük kókuszreszelékbe.

Tipp: Kevesebb kókusszal finom töltelék papacsintába.

Húsvéti fonott kalács

Hozzávalók:

• • 35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 2.5 dkg élesztő
  • 1.5-2 dl langyos tej
  • 1 tojás
  • 5 dkg méz
  • 5 dkg vaj
  • csipetnyi só

Elkészítés:

A lisztet egy dagasztótálba öntöm, majd közepébe öklömmel kis mélyedést nyomok. Az élesztőt belemorzsolom a mélyedésbe. Langyos tejjel és kis liszttel elkeverem, és megvárom, amíg felfut. A lisztet elkeverem a többi alapanyaggal. Jól meggyúrom, úgy, hogy ruganyos tésztát kapjak. Nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie. Egy vastag ruhával letakarom és meleg helyen kelni hagyom. Körülbelül háromszorosára fog megkelni. A szépen megkelt tésztát még egyszer alaposan átgyúrom. A tésztát három egyenlő részre osztom. Kis gombócokat készítek. Mindegyik gombócból hurkát nyújtok, majd kivajazott tepsire téve befonom őket. Még egyszer kelni hagyom, azonban ezúttal elég, ha kétszeresére nő meg. A sütés előtt tejjel, vagy tojással megkenem. A sütőbe egy vízzel telt edényt helyezek, és előmelegítem. Közepesen meleg sütőben, (körülbelül 190°C-on), szép világosbarnára sütöm. Fogpiszkálóval ellenőrzöm, hogy átsült-e.

Fonott kalács recept:
Benda Judit: Egyszerűen finom

További receptek az ingyenesen letölthető Biokultúra receptes füzetsorozat tavaszi számában találhatók.

Irány a Biokultúra konyhája! c. sorozatunkban pedig havonta receptek, tippek, trükkök, esetenként tudományos információk találhatók.