Az időjárás hűvösebbre fordul. Ilyenkor jól eshetnek a tartalmasabb ételek, esetleg a csípős ízek. Előtérbe kerülnek a gyökérzöldségek, a sütőtökfélék és a téli káposztafélék.
Lássuk, novemberben milyen recepteket próbálhatunk ki és milyen tippeket, trükköket vethetünk be egy biokonyhában!
Receptek
⇒ November elején még akad fagy elől mentett, pirosodó, fonnyadó szabadföldi paprika. Tökéletes alapanyag a sültpaprikás tojáshoz!
⇒ Az ázsiai levélzöldségek jól viselik a hűvösebb időjárást. Készíts belőlük salátát vagy dobd fel velük az ételeket.
⇒ Fedezd fel a gyökérzöldségeket. Zellerreceptjeink alapján készíts pástétomot vagy Waldorf salátát.
⇒ Hűvösebb napokon jól esne egy laktató tésztaétel? Próbáld ki egyszerűen nagyszerű carbonara receptünket.
⇒ A fagyos éjszakák előcsalogatják a kelbimbó rügyeit. Tehetsz belőle húslevesbe is, de ne hagyd ki a sajttal-tejföllel sült kelbimbót se.
⇒ Próbáld ki a gyömbéres-mézes-citromos teaízesítőt!
Tippek, trükkök a biokonyhában
⇒ Könnyebben elkészül a héjában sült krumpli, ha felülről kereszt alakban, kétharmadáig bevágod.
⇒ A csicsóka áttelelő zöldségféle, az ősz és a tél fagymentes napjain szedhető. Nyersen is fogyasztható, de érdemes kipróbálni a mustáros csicsókát is.
⇒ Készíts vajasmézes kenyérrevalókat, íme pár ötlet:
- akác vagy selyemkóró – lágy, selymes íz
- hárs – karakteres, illatos, igazi különlegesség
Ha kísérletező kedvű vagy, adj hozzá:
- kakaóport
- finomra darált diót, mákot vagy mogyorót
- citrom- vagy narancshéjat
A puha vajhoz keverd hozzá tetszés szerinti arányban a többi összetevőt.
Tipp: a mák jobban darálható kávédarálóban, ha teszel alá egy egész kevés zsemlemorzsát.
⇒ Hűvös napokon különösen jól esnek a csípős ízek: a torma, a gyömbér, a bors és a csili. Merészebbek a forralt borba is tesznek szemes borsot vagy csilidarabkát.
Tudomány
⇒ Az őszi-téli időszakban egy kicsit kiművelhetjük magunkat gyógynövény ismeretből. Érdemes lehet áttanulmányozni gyógy- és fűszernövényes ökokerti tanácsainkat, illetve blogunkban is vannak témába vágó írások.
⇒ Az alma héjában és a gyümölcshús külső részében koncentrálódnak az egészségvédő anyagok: vitaminok, antioxidánsok, ásványi anyagok, valamint a pektin, amely nagyon jó hatással van a bélflórára és az egész emésztésre. Ha a sok jó mellé nem tartasz igényt növényvédő szer maradványokra, válaszd a bioalmát.
Biokonyhás kiadvány, videó
⇒ Nagy Bio Trió Kihívás – 3 hét, 3 alapanyag, 3 recept címmel indítottuk sorozatunkat 2025. szeptember 29. – október 19. között. Célunk az volt, hogy inspiráljunk és megmutassuk, milyen egyszerűen lehet finom és egészséges ételeket készíteni bio hozzávalókból. Minden héten hétfőn, szerdán és csütörtökön hoztunk nagyon egyszerű, mégis finom recepteket, amit bárki ki tudott próbálni. A kihívásban szereplő ételeket a Biokultúra csapata készítette el, kizárólag bio és szezonális alapanyagokból. Ha valaki lemaradt volna, most összefoglaljuk és megmutatjuk az összes receptet: Nagy Bio Trió kihívás összefoglaló.
Kapcsolódó cikk:
Irány a Biokultúra konyhája! októberben
Irány a Biokultúra konyhája! szeptemberben
Irány a Biokultúra konyhája! augusztusban
Irány a Biokultúra konyhája! júliusban
Irány a Biokultúra konyhája! júniusban
Irány a Biokultúra konyhája! májusban
Irány a Biokultúra konyhája! áprilisban
Irány a Biokultúra konyhája! márciusban
Irány a Biokultúra konyhája! februárban
Irány a Biokultúra konyhája! januárban
