Júniusban rengeteg mindent kell megkóstolni! Tavaly óta már szinte elfelejtettük, milyen a friss borsó, a zsenge répa, az újburgonya, a cseresznye, a meggy, a málna, az egres, piros, fehér és fekete ribizli… És mennyi illat: kapor, petrezselyem, bazsalikom, citromfű…
Lássuk, júniusban milyen recepteket próbálhatunk ki és milyen tippeket, trükköket vethetünk be egy biokonyhában!
Receptek
⇒ Hívogat a napfény, nem tudsz megmaradni a lakásban? Gyorsan valami finomat! Egy hirtelensült karaj szelet vagy biovirsli mellé az újburgonya nagyszerű köret. A hempergetett krumplit márciusban már bemutattuk, készítsd el a júniusi zöldfélékkel is.
⇒ Eljött a gyümölcsös lepények ideje. Próbáld ki ezt az egyszerű kevert alapot, és ha tetszik, készítsd el a nyár és az ősz éppen érő gyümölcseivel.
⇒ A zöldborsó a nyárelő ajándéka, levesként, főzelékként is nagyon illik hozzá a friss petrezselyemzöld.
⇒ A rizibizi készülhet fehér és barnarizsből egyaránt. Ha pár karika zsenge répát is teszel hozzá, csak még finomabb lesz.
⇒ Készíts tökfőzeléket zsenge tökből friss kaporral receptünk szerint.
⇒ Készíts házi fagyit vagy jégkrémet természetes anyagokból. Így nem kell tartanod az adalékanyagoktól, magadhoz veheted a friss gyümölcsök egészségvédő vegyületeit, ráadásul kevesebbe kerül, mint a bolti. Összegyűjtöttünk néhány jégkrém receptet, amihez nem kell fagyigép.
Tippek, trükkök a biokonyhában
⇒ A cukorborsót ne fejtsd ki, hanem használd fel egészben. Az igazán zsenge példányok nyersen is finomak.
⇒ Az apró répát eheted héjastól, ne hámozd, csak mosd meg alaposan.
⇒ Nem tudsz betelni a friss fűszernövények ízével, illatával? Amíg tart a nyár, használj belőlük minél többet frissen, télire pedig tartósítsd őket fagyasztással. Cikkünkből megtudhatod, hogyan: Zöldfűszerek tartósítása fagyasztással
⇒ A befőzőautomata nagyon kényelmessé teszi a befőttek készítését és júliusban rengeteg gyümölcs közül választhatsz. Télen jó lesz majd rájárni.
Tudomány
⇒ A nembio zöldségek, gyümölcsök sajnos gyakran szennyezettek növényvédő szerekkel. Cikkünk erre a veszélyre hívja fel a figyelmet: Vegyszerkoktélok kedvenc gyümölcseinkben.
⇒ A növényvédő szerek veszélyeiről bővebben: Növényvédő szerek földön, vízben, levegőben.
Biokonyhás kiadvány, videó
⇒ Biokultúra receptes füzetsorozatunk nyári számában csupa olyan receptet válogattunk, melyhez az alapanyagok az adott évszakban beszerezhetőek és egy átlagos konyha felszereltsége elég az elkészítésükhöz. Élvezzük ki maradéktalanul a nyár ízeit biominőségben!
⇒ Lechner Judit: Fűszerek, gyógynövények a magyar biokertekben c. ingyenesen letölthető könyve segít megtalálni a gyógynövények helyét a kertben, útmutatót ad gondozásukhoz, felhasználásukhoz.
